à AMPONVILLE, au Pt'it Canon" café associatif
à coté de la Mairie.
Horaire : 10h à 14h environ, dégustations comprises

effectif 10 personnes
INSCRIPTIONS obligatoires au plus tard le 20 avril
(il faut acheter des légumes, épices, condiments coréens)
tarif 15€
(+ apportez un récipient 1 à 2 litres fermant hermétiquement pour emporter votre part de kimchi)


Le KIMCHI, chou fermenté (lactofermentation) et grandement épicé de diverses façons est le conditment d'accompagnement indispensable des deux Corées.

Il est présent à tous les repas, y compris au petit déjeuner.
On aime ou on aime pas...
Si on aime, on devient addict 

Le buchimgae (coréen : 부침개), ou crêpe coréenne, est un plat dans lequel des ingrédients divers sont frits et mélangés avec des œufs ou une pâte légère.

Le terme buchimgae désigne, dans la cuisine coréenne, un ensemble de plats présentés sous forme de galette.


Nous avions prévu 2 séquences car le chou chinois doit passer plusieurs heures dans la saumure. Soit cette préparation la veille - le vendredi 25 - pour être mise terminé le samedi 26. Nous pensons que cela peut-être compliqué pour les participants de venir deux fois aussi seul la session du samedi 26 est conservée.
Rendez-vous dès 10h du matin à Amponville  !

Le kimchi, (hangeul : 김치 ; hanja : 沈菜 archaïque ; romanisation révisée : gimchi) composé principalement de chou chinois, est un mets traditionnel coréen composé de piments et de légumes lacto-fermentés, c'est-à-dire trempés dans de la saumure pendant plusieurs semaines jusqu'au développement d'une acidité. Ce plat est un élément central de la cuisine coréenne, mais partage des racines communes avec des pratiques de fermentation de légumes observées également en Chine, au Japon, au Vietnam.

Il y a des centaines de variétés de kimchi faites à partir de différents légumes en tant que principaux ingrédients^[1],[2]. Traditionnellement, le kimchi était stocké dans le sol dans de grandes faïences afin qu'il ne gèle pas pendant les mois d’hiver. C’était la principale façon de stocker des légumes au fil des saisons. En été, le dispositif de stockage enterré gardait le kimchi assez froid pour ralentir le processus de fermentation^[3]. À l’époque actuelle, les réfrigérateurs de kimchi sont plus généralement utilisés pour le stockage.